Ingrédients :

1 fond de tarte congelé

Garniture :

2 oz (56 g) de chocolat amer

¼ t. (60 ml) de beurre non salé

4 gros oeufs

1 t. (250 ml) de sucre granulé

1¼ t. (310 ml) de sirop de maïs foncé

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

2 c. à soupe (30 ml) de whisky

2 tasse de pecanes

 

Directions:

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le recouvrir de papier d’aluminium,côté brillant vers le dessous.

2. Recouvrir de haricots secs ou d’autres poids prévus à cet effet et faire cuire pendant 6 à 8 minutes. Retirer les haricots ou poids et le papier d’aluminium.

3. Remettre le fond à tarte à le four pendant 2 minutes. Laisser refroidir légèrement avant d’y ajouter la garniture.

4. Mettre la grille du four dans le tiers inférieur du four et régler la température à 180 °C (350 °F).

5. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie à feu moyen en remuant occasionnellement.

6. Lorsque le chocolat et le beurre ont une texture homogène, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

7. Étaler les pacanes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles embaument. Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le reste de la garniture.

8. Dans un grand bol, battre les oeufs seulement jusqu’à ce qu’ils soient défaits. Ajouter le sucre et le sirop de maïs et battre de nouveau. Ajouter la vanille, le whisky et le mélange de chocolat fondu. Remuer jusqu'à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter les pacanes en remuant délicatement.

9. Verser la garniture délicatement au centre de la croûte partiellement cuite. Pour éviter que la tarte ne déborde en cuisant, ajouter de la garniture seulement jusqu’à ce qu’elle approche les bords de la croûte.

10. Faire cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit ferme, mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. La garniture se raffermira en refroidissant.

11. Retirer la tarte du four et la laisser refroidir à la température de la pièce ou légèrement plus chaude.

 

Essayez cette tarte accompagnée de l’un de nos porto,

chocolat et orange Cru Select ou porto de qualité supérieure Cellier Classique ou encore style porto Cru Select.

Porto :

Le porto est un vin muté sucré du Portugal. Il est fabriqué à partir de raisins cultivés et transformés dans la région de Douro dans les provinces du nord du Portugal. Le jus est fermenté, puis fortifié par l’addition d’eau-de-vie et mis en fûts pour le mûrissement en cave. Il y a trois types de porto :

Porto Ruby : Le plus jeune des portos. Après un vieillissement de trois ans ou moins en fûts de chêne, il est filtré et embouteillé. Il

tient son nom de sa robe, rouge rubis. C’est un vin corsé et opulent.

Porto Tawny : Un porto doux et lisse obtenu après un vieillissement d’au moins sept ans en fûts. Sa robe jaune tire sur le roux,

d'où son nom, tawny, qui signifie « fauve ».

Porto blanc : Le porto blanc est produit avec des raisins blancs. Il se distingue par sa couleur blanc-doré, sa faible acidité et ses

arômes de noisettes et de miel.

En 2006, RJ Spagnols a lancé le Porto chocolat et orange Cru Select. Cette variété originale se sert très bien en apéritif. Dans la

même famille, on peut également se procurer le porto de qualité supérieure Cellier Classique et le style porto Cru Select.

Tarte aux pacanes au chocolat et au whisky 

Ingrédients :

1 fond de tarte congelé

Garniture :

2 oz (56 g) de chocolat amer

¼ t. (60 ml) de beurre non salé

4 gros oeufs

1 t. (250 ml) de sucre granulé

1¼ t. (310 ml) de sirop de maïs foncé

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

2 c. à soupe (30 ml) de whisky

2 tasse de pecanes

 

Directions:

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le recouvrir de papier d’aluminium,côté brillant vers le dessous.

2. Recouvrir de haricots secs ou d’autres poids prévus à cet effet et faire cuire pendant 6 à 8 minutes. Retirer les haricots ou poids et le papier d’aluminium.

3. Remettre le fond à tarte à le four pendant 2 minutes. Laisser refroidir légèrement avant d’y ajouter la garniture.

4. Mettre la grille du four dans le tiers inférieur du four et régler la température à 180 °C (350 °F).

5. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie à feu moyen en remuant occasionnellement.

6. Lorsque le chocolat et le beurre ont une texture homogène, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

7. Étaler les pacanes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles embaument. Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le reste de la garniture.

8. Dans un grand bol, battre les oeufs seulement jusqu’à ce qu’ils soient défaits. Ajouter le sucre et le sirop de maïs et battre de nouveau. Ajouter la vanille, le whisky et le mélange de chocolat fondu. Remuer jusqu'à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter les pacanes en remuant délicatement.

9. Verser la garniture délicatement au centre de la croûte partiellement cuite. Pour éviter que la tarte ne déborde en cuisant, ajouter de la garniture seulement jusqu’à ce qu’elle approche les bords de la croûte.

10. Faire cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit ferme, mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. La garniture se raffermira en refroidissant.

11. Retirer la tarte du four et la laisser refroidir à la température de la pièce ou légèrement plus chaude.

 

Essayez cette tarte accompagnée de l’un de nos porto, 

chocolat et orange Cru Select ou porto de qualité supérieure Cellier Classique ou encore style porto Cru Select.

Porto :

Le porto est un vin muté sucré du Portugal. Il est fabriqué à partir de raisins cultivés et transformés dans la région de Douro dans les provinces du nord du Portugal. Le jus est fermenté, puis fortifié par l’addition d’eau-de-vie et mis en fûts pour le mûrissement en cave. Il y a trois types de porto :

Porto Ruby : Le plus jeune des portos. Après un vieillissement de trois ans ou moins en fûts de chêne, il est filtré et embouteillé. Il

tient son nom de sa robe, rouge rubis. C’est un vin corsé et opulent.

Porto Tawny : Un porto doux et lisse obtenu après un vieillissement d’au moins sept ans en fûts. Sa robe jaune tire sur le roux,

d'où son nom, tawny, qui signifie « fauve ».

Porto blanc : Le porto blanc est produit avec des raisins blancs. Il se distingue par sa couleur blanc-doré, sa faible acidité et ses

arômes de noisettes et de miel.

En 2006, RJ Spagnols a lancé le Porto chocolat et orange Cru Select. Cette variété originale se sert très bien en apéritif. Dans la

même famille, on peut également se procurer le porto de qualité supérieure Cellier Classique et le style porto Cru Select.